MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€

Dégustation de vin / Wine pairings  45€

Tous les midi et soir menu 4 services servis par table complète
Every lunch and dinner menu in 4 services served by full table

 

 

Bocconcini

Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro

Raviolo aperto di scampo, il suo succo, schiuma di Grana

Filetto di branzino, ciliegini e datterini, capperi, olive, prezzemolo, Bloody Mary di pomodoro e anguria

Pre dessert

Dolce

 

 

MENU DECOUVERTE / DISCOVERY MENU 165€

Dégustation de vin / Wine pairings  65€

Tous les soir menu 6 services servis par table complète / Every night menu in 6 services served by full table

 

 

Bocconcini

Gambero rosso di mazara, patata morbida , cetriolo, panna al limone, caviale 

Vitello, salsa di sgombro, spuma di acciughe 

Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro 

Risotto, zafferano e Parmigiano, guazzetto di frutti di mare e chips vegetali

Faraona con pistacchio e mortadella, il suo sughetto ridoto al Marsala e crema di pistacchio

Pre dessert

Dolce

 

 

 

Primi

 

♥ Questa non é una caprese, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico 

Ceci n’est pas un caprese, emulsion de stracciatella de burrata, sorbet tomate, huile de basilic

This is not a caprese, burrata stracciatella emulsion, tomato sorbet, basil oil

24€

 

♥ Gambero rosso di mazara, patata morbida , cetriolo, panna al limone, caviale

Tartare de gambas rouge de mazara, purée de pomme de terre, concombre, creme de citron, caviar

red shrimp tartar from mazara, mashed potato, cucumber, lemon cream, caviar

60€

 

Les tre battuta di manzo, Parmigiano, senape e caviale

Tartare de boeuf en trois façon, Parmigiano, moutarde et caviar

three-way beef tartare, Parmigiano, mustard and caviar

60€

 

Vitello, salsa di sgombro, spuma di acciughe 

Filet de veau, sauce de maquereau, espuma d’anchois 

Veal fillet, mackerel sauce, anchovy foam

34€

 

Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro

Fleur de courgette à la ricotta, Parmigiano et anchois de Cetara, compotée de tomates 

Zucchine flower with ricotta, P Parmigiano and Cetara anchovies, tomato compote

28€

 

Risotto, zafferano e Parmigiano, guazzetto di frutti di mare e chips vegetali 

Risotto, safran et Parmigiano, jus de fruits de mer et chips vegetal

Risotto, saffron and Parmigiano, seafood juice and vegetable chips

32€

 

Raviolo aperto di scampo, il suo succo, schiuma di Grana 

Raviolo ouvert de langoustine, son jus, ecume de Grana

Open raviolo and scampi, cocking juice, Grana foam

48€

 

Spaghetti, burro e limone, caviale

Spaghetti, beurre et citron, caviar

Spaghetti, butter and lemon, caviar

60€

 

 

 

SECONDI

 

Rombo con fumetto al limone

Turbot, fumet citronné, légumes vert

Turbot, lemon stock, green vegetables

60€

 

Filetto di branzino, ciliegini e datterini, capperi, olive, prezzemolo, Bloody Mary di pomodoro e anguria

Filet de bar, tomates cerises et datterini, câpres, olives, persil, bloody mary tomate et pastèque

Sea bass fillet, cherry and datterini tomatoes, capers, olives, parsley, tomato and Watermelon Bloody Mary

58€ 

 

Faraona con pistacchio e mortadella, il suo sughetto ridoto al Marsala e crema di pistacchio 

Pintade à la pistache et mortadelle, sa sauce réduite au Marsala et crème de pistache

Guinea fowl with pistachio and mortadella, its sauce with Marsala and pistachio cream

49€

 

Manzo tradizionale, coulis di rucola, Parmigiano, aceto balsamico

Filet de boeuf traditionnel, coulis de roquette, parmesan, vinaigre balsamique

Traditional beef fillet, arugula coulis, Parmesan, balsamic vinegar

49€