MENU LUNCH   50€

 

Tous les midis du mardi au vendredi.

 

 

MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€

 

Tous les soirs menu de saison en 6 services servis par table complète / Every night seasonal menu in 6 services served by full table.

 

Bocconcini 

Capesante, agrumi, bottarga   

Fassona, olio fiore di sale, pepe, crumble Parmigiano caviale

L’uovo 63°, asparagi bianchi, gamberetti grigi, lardo confit, spuma Parmigiano

Orecchiette al ragù di salsiccia toscana alla cannella

Piccione, sughetto, variazioni di carote, crocchetta di patate e pistacchio

Pre dessert

Dolce

 

Dégustation de vin / Wine pairings  60€

Verre de vin doux  / Glass of sweet wine 12€

Supplément assortiment de fromage/ Additional cheese assortment 15€

Le menu est servis par table complète / The menu is served by complete table

A la carte

 

 

Primi

♥ “La famosa caprese “, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico

Emulsion de stracciatela burrata, sorbet de tomates, huile d’olive au basilic

Emulsion of stracciatela burrata, tomato sorbet, olive oil with basil

24€

 

Fassona, olio, fiore di sale, pepe, crumble Parmigiano, caviale

Fassona, huile d’olive, fleur de sel, poivre, crumble de Parmigiano, caviar

Calfskin, olive oil, fleur de sel, pepper, crumble Parmigiano, caviar

60€

 

♥ Gambero di Mazara, patata morbida, aceto, cetriolo, panna al limone, uova d’aringhe

Gambas de Mazara, pommes de terre, vinaigre, concombre, pâte de citron, œufs d’hareng

Prawns from Mazara, potatoes, vinegar, cucumbers, lemon cream, herring egg

48€

 

L’uovo 63°, asparagi bianchi, Gamberetti grigi, lardo confit, spuma Parmigiano  

L’œuf 63°, asperge blanche, crevettes grises, lard confit, espuma Parmigiano                                                

Egg 63°, white asparagus, guanciale, shrimps, bacon confit, Parmigiano foam 

28€

 

Capesante, agrumi, bottarga  

Saint jacques, agrumes, poutargue 

Scallops, citrus fruits, bottarga

  48€

 

Plin, farcito al spezzatino di maiale, al doppio burro, coulis rucola

Plin, farci de ragout de porc, double beurre, coulis de roquette

Plin, stuffed with pork stew, double butter, arugola coulis

    28€

 

Risotto, pesto di cime di rape, mandorle, gamberetti grigi 

Risotto, pesto au cime di rape, amandes, crevettes grises

Risotto, pesto with cime di rape, almonds, grey shrimps

   30€

 

Orecchiette al ragù di salsiccia Toscana alla cannella 

Orecchiette au ragoût de saucisse Toscane à la cannelle

Orecchiette with ragù of Tuscan sausage with cinnamon

28€

 

Spaghetti, burro e limone con caviale    

Spaghetti, beurre et citron avec caviar

Spaghetti, butter and lemon with caviar

60€

                                                                               

Secondi

♥ Triglia al couscous e verdure di stagione 

Filet de rouget au couscous et légumes de saison

Red Mullet with couscous and seasonal vegetables

49€

 

Branzino, crosta di puttanesca, aglio, cipolla, capperi, oliva, acciughe, acquapazza 

Filet de bar, croûte puttanesca, ail, oignon, câpres, olive, anchois, acquapazza

Sea bass, puttanesca crust, garlic, onion, capers, olive, anchovies, acquapazza

56€

 

Filetto di vitello, salsa di papa, panna, curry, pomodoro agro dolce, grappa

Filet de veau, sauce papa, crème, curry, tomate aigre-douce, grappa       

Fillet of veal, papa sauce, cream, curry, sweet sour tomato, grappa

50€

 

                                     Piccione, sughetto ristretto, variazioni di carote, crocchetta di patate e pistacchio                                         

Pigeon, jus corsé, déclinaisons de carottes, croquette de pommes de terre et pistaches 

Pigeon, ristretto juice, carrot variations, potato and pistachio croquette

45€

 

Formaggi e Dolci

 

Richiedete la nostra selezione di formaggi 

Demander notre sélection de fromages

Ask for our selection of cheese

20€

 

♥ Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo 

Toast au Taleggio et miel à la truffe

Toast with Taleggio and truffle honey

17€

 

♥ Tiramisu a modo mio  

Tiramisu à ma façon

Tiramisu my way

18€

 

                                                          Torta a limone e meringa, caramel di limoncello Villa Massa                                                            

Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello Villa Massa

Lemon pie and meringue, caramel of limoncello Villa Massa

18€

 

♥ Cannolo Siciliano rivisatato

Cannolo Sicilien revisité

Revisited Sicilian cannolo

18€

 

Panna cotta passata di frutti di stagione   

Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruits saisonniers

Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits

18€

 

Panna cotta passata di frutti di stagione   

Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruits saisonniers

Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits

18€