MENU LUNCH 50€
Tous les midis du mardi au vendredi.
MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€
Tous les soirs menu de saison en 5 services servis par table complète / Every night seasonal menu in 5 services served by full table.
Bocconcini & “La famosa caprese “
Capesante, agrumi, bottarga
Fassona, tartufo nero, olio, fiore di sale, pepe
L’uovo 63°, asparagi bianchi, gamberetti grigi, lardo confit, spuma Parmigiano
Orecchiette al ragù di salsiccia toscana alla cannella
Piccione, sughetto, variazioni di carote, crocchetta di patate e pistacchio
Pre dessert
Dolce
Dégustation de vins / Wine pairings 60€
Verre de vin de dessert / Glass of dessert wine 12€
Le menu est servi par table complète / The menu is served by complete table
A la carte
Primi
♥ “La famosa caprese “, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico
Emulsion de stracciatela burrata, sorbet de tomates, huile d’olive au basilic
Emulsion of stracciatela burrata, tomato sorbet, olive oil with basil
24€
Fassona, tartufo nero, olio, fiore di sale, pepe
Fassona, truffe noir, huile d’olive, fleur de sel, poivre
Calfskin, black truffle, olive oil, fleur de sel, pepper
48€
♥ Gambero di Mazara, patata morbida, aceto, cetriolo, panna al limone, uova d’aringhe
Gambas de Mazara, pommes de terre, vinaigre, concombre, pâte de citron, œufs d’hareng
Prawns from Mazara, potatoes, vinegar, cucumbers, lemon cream, herring egg
48€
L’uovo 63°, asparagi bianchi, Gamberetti grigi, lardo confit, spuma Parmigiano
L’œuf 63°, asperge blanche, crevettes grises, lard confit, espuma Parmigiano
Egg 63°, white asparagus, guanciale, shrimps, bacon confit, Parmigiano foam
28€
Capesante, agrumi, bottarga
Saint jacques, agrumes, poutargue
Scallops, citrus fruits, bottarga
48€
Plin, farcito al manzo brazato, al doppio burro, tartufo nero
Plin, farci de bœuf braisé, double beurre, truffe noire
Plin, stuffed with braised beef, double butter, black truffle
48€
Risotto, pesto di cime di rape, mandorle, gamberetti grigi
Risotto, pesto au cime di rape, amandes, crevettes grises
Risotto, pesto with cime di rape, almonds, grey shrimps
30€
Orecchiette al ragù di salsiccia Toscana alla cannella
Orecchiette au ragoût de saucisse Toscane à la cannelle
Orecchiette with ragù of Tuscan sausage with cinnamon
28€
Spaghetti, burro e limone con caviale
Spaghetti, beurre et citron avec caviar
Spaghetti, butter and lemon with caviar
60€
Secondi
♥ Triglia al couscous e verdure di stagione
Filet de rouget au couscous et légumes de saison
Red Mullet with couscous and seasonal vegetables
49€
Branzino, crosta di puttanesca, aglio, cipolla, capperi, oliva, acciughe, acquapazza
Filet de bar, croûte puttanesca, ail, oignon, câpres, olive, anchois, acquapazza
Sea bass, puttanesca crust, garlic, onion, capers, olive, anchovies, acquapazza
56€
Filetto di vitello, salsa di papa, panna, curry, pomodoro agro dolce, grappa
Filet de veau, sauce papa, crème, curry, tomate aigre-douce, grappa
Fillet of veal, papa sauce, cream, curry, sweet sour tomato, grappa
50€
Piccione, sughetto ristretto, variazioni di carote, crocchetta di patate e pistacchio
Pigeon, jus corsé, déclinaisons de carottes, croquette de pommes de terre et pistaches
Pigeon, ristretto juice, carrot variations, potato and pistachio croquette
45€
Formaggi e Dolci
Richiedete la nostra selezione di formaggi
Demander notre sélection de fromages
Ask for our selection of cheese
20€
♥ Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo
Toast au Taleggio et miel à la truffe
Toast with Taleggio and truffle honey
17€
♥ Tiramisu a modo mio
Tiramisu à ma façon
Tiramisu my way
18€
Torta a limone e meringa, caramel di limoncello Villa Massa
Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello Villa Massa
Lemon pie and meringue, caramel of limoncello Villa Massa
18€
♥ Cannolo Siciliano rivisatato
Cannolo Sicilien revisité
Revisited Sicilian cannolo
18€
Panna cotta passata di frutti di stagione
Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruits saisonniers
Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits
18€
Panna cotta passata di frutti di stagione
Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruits saisonniers
Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits
18€