MENU LUNCH 50€
Dégustation de vin / Wine pairings 25€
Tous les midi menu 3 services servis par table complète / Every lunch time menu in 3 services served by full table
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MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€
Dégustation de vin / Wine pairings 45€
Tous les midi et soir menu 4 services servis par table complète / Every lunch and dinner menu in 4 services served by full table
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MENU DECOUVERTE / DISCOVERY MENU 165€
Dégustation de vin / Wine pairings 75€
Tous les soir menu 6 services servis par table complète / Every night menu in 6 services served by full table
Primi
♥ Questa non é una caprese, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico
Ceci n’est pas un caprese, emulsion de stracciatella de burrata, sorbet tomate, huile de basilic
This is not a caprese, burrata stracciatella emulsion, tomato sorbet, basil oil
24€
♥ Gambero rosso di Mazara, patata morbida , cetriolo, panna al limone, caviale
Tartare de gambas rouge de Mazara, purée de pomme de terre, concombre, creme de citron, caviar
red shrimp tartar from Mazara, mashed potato, cucumber, lemon cream, caviar
65€
Uovo 63°c, spuma di patate, funghi di stagione, crumble Parmigiano e guanciale
Œuf 63°c, espuma pommes de terre, champignons de saison, crumble Parmigiano et guanciale
Egg 63°c, potato foam, seasonal mushrooms, Parmigiano crumble and guanciale
30€
Capesante, bergamotto, salsa al corallo, ricci di mare, declinazione di porro
Saint jacques, bergamote, sauce corail, oursin, déclinaison poireaux
Scallops, bergamot, coral sauce, sea urchin, leek declination
50€
Primi
Fregola, salsiccia N’duja, frutti di mare, chips vegetali
Fregola, saucisse N’duja, fruit de mer, croustillant végétal
Fregola, N’duja sausage, seafood, vegetable crisp
32€
Raviolo aperto di scampo, il suo succo, gelatina di limone, salsa al nero di seppia
Raviolo ouvert de langoustine, son jus, gelée de citron, sauce à l’encre de seiche
Open raviolo and scampi, cocking juice, lemon jelly, cuttlefish ink sauce
48€
Tagliatelle, calamari, yellow tomato coulis, parsley
Tagliatelle, calamar, coulis tomate jaune, persil
Tagliatelle, squid, yellow tomato coulis, parsley
45€
Fettuccine ai funghi di bosco, aglio, olio, peperoncino
Fettuccine champignons des bois, ail, huile, piment
Fettuccine wood mushrooms, garlic, oil, chili
38€
SECONDI
Filetto di merluzzo nero, crosta alla puttanesca, patate zafferano
Filet charbonier, croute puttanesca, pommes de terre au safran
Blak cod fillet, puttanesca crust, potatoes saffron
58€
Filetto di triglia, il suo succo, aioli, mele verdi
Filet de rouget, son jus, aioli, pommes verte
Fillet of red mullet, its juice, aioli, green apples
49€
Faraona con pistacchio e mortadella, il suo sughetto ridoto al Marsala e crema di pistacchio
Pintade à la pistache et mortadelle, sa sauce réduite au Marsala et crème de pistache
Guinea fowl with pistachio and mortadella, its sauce with Marsala and pistachio cream
49€
Filetto di daina, salsa con profumi d’agrumi e ponzu, verdure di stagione
Filet de biche, sauce parfumée d’agrumes et ponzu, légumes de saison
fillet of deer, citrus flavored and ponzu sauce, seasonal vegetables
49€