MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€
Dégustation de vin / Wine pairings 45€
Tous les midi et soir menu 4 services servis par table complète
Every lunch and dinner menu in 4 services served by full table
Bocconcini
Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro
Raviolo aperto di scampo, il suo succo, schiuma di Grana
Filetto di branzino, ciliegini e datterini, capperi, olive, prezzemolo, Bloody Mary di pomodoro e anguria
Pre dessert
Dolce
MENU DECOUVERTE / DISCOVERY MENU 165€
Dégustation de vin / Wine pairings 65€
Tous les soir menu 6 services servis par table complète / Every night menu in 6 services served by full table
Bocconcini
Gambero rosso di mazara, patata morbida , cetriolo, panna al limone, caviale
Vitello, salsa di sgombro, spuma di acciughe
Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro
Risotto, zafferano e Parmigiano, guazzetto di frutti di mare e chips vegetali
Faraona con pistacchio e mortadella, il suo sughetto ridoto al Marsala e crema di pistacchio
Pre dessert
Dolce
Primi
♥ Questa non é una caprese, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico
Ceci n’est pas un caprese, emulsion de stracciatella de burrata, sorbet tomate, huile de basilic
This is not a caprese, burrata stracciatella emulsion, tomato sorbet, basil oil
24€
♥ Gambero rosso di mazara, patata morbida , cetriolo, panna al limone, caviale
Tartare de gambas rouge de mazara, purée de pomme de terre, concombre, creme de citron, caviar
red shrimp tartar from mazara, mashed potato, cucumber, lemon cream, caviar
60€
Les tre battuta di manzo, Parmigiano, senape e caviale
Tartare de boeuf en trois façon, Parmigiano, moutarde et caviar
three-way beef tartare, Parmigiano, mustard and caviar
60€
Vitello, salsa di sgombro, spuma di acciughe
Filet de veau, sauce de maquereau, espuma d’anchois
Veal fillet, mackerel sauce, anchovy foam
34€
Fiore di zucchina con ricotta, Parmigiano e acciughe di Cetara, compote di pomodoro
Fleur de courgette à la ricotta, Parmigiano et anchois de Cetara, compotée de tomates
Zucchine flower with ricotta, P Parmigiano and Cetara anchovies, tomato compote
28€
Risotto, zafferano e Parmigiano, guazzetto di frutti di mare e chips vegetali
Risotto, safran et Parmigiano, jus de fruits de mer et chips vegetal
Risotto, saffron and Parmigiano, seafood juice and vegetable chips
32€
Raviolo aperto di scampo, il suo succo, schiuma di Grana
Raviolo ouvert de langoustine, son jus, ecume de Grana
Open raviolo and scampi, cocking juice, Grana foam
48€
Spaghetti, burro e limone, caviale
Spaghetti, beurre et citron, caviar
Spaghetti, butter and lemon, caviar
60€
SECONDI
Rombo con fumetto al limone
Turbot, fumet citronné, légumes vert
Turbot, lemon stock, green vegetables
60€
Filetto di branzino, ciliegini e datterini, capperi, olive, prezzemolo, Bloody Mary di pomodoro e anguria
Filet de bar, tomates cerises et datterini, câpres, olives, persil, bloody mary tomate et pastèque
Sea bass fillet, cherry and datterini tomatoes, capers, olives, parsley, tomato and Watermelon Bloody Mary
58€
Faraona con pistacchio e mortadella, il suo sughetto ridoto al Marsala e crema di pistacchio
Pintade à la pistache et mortadelle, sa sauce réduite au Marsala et crème de pistache
Guinea fowl with pistachio and mortadella, its sauce with Marsala and pistachio cream
49€
Manzo tradizionale, coulis di rucola, Parmigiano, aceto balsamico
Filet de boeuf traditionnel, coulis de roquette, parmesan, vinaigre balsamique
Traditional beef fillet, arugula coulis, Parmesan, balsamic vinegar
49€