MENU LUNCH   50€

 

Tous les midis du mardi au vendredi.

 

 

MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€

 

Tous les soir menu de saison en 5 services servis par table complète / Every night seasonal menu in 5 services served by full table.

 

Bocconcini & “La famosa caprese “

Capesante, agrumi, bottarga   

Fassona, tartufo nero, olio, fiore di sale, pepe

L’uovo 63°, funghi di bosco, guanciale, spuma di Parmigiano

Risotto, pesto di cime di rape, mandorle, gamberetti grigi

Filetto di daino, sughetto di cottura al vino rosso e cacao

Pre dessert

Dolce

 

Dégustation de vin / Wine pairings  55€

Verre de vin de dessert / Glass of dessert wine 12€

Le  menu est servis par table complète / The menu is served by complete table

 

A la carte

 

 

Primi

♥ “La famosa caprese “, burrata, sorbetto di pomodoro, olio al basilico

Emulsion de stracciatela burrata, sorbet de tomate, huile d’olive au basilic

Emulsion of stracciatela burrata, tomato sorbet, olive oil with basil

24€

 

Fassona, tartufo nero, olio, fiore di sale, pepe 

Fassona, truffe noir, huile d’olive, fleur de sel, poivre

Calfskin, black truffle, olive oil, fleur de sel, pepper

48€

 

♥ Gambero di Mazara, patata morbida, aceto, cetriolo, panna al limone, uova d’aringhe

Gambas de Mazara, pommes de terre, vinaigre, concombres, pate de citron, œufs d’hareng

Prawns from Mazara, potatoes, vinegar, cucumbers, lemon cream, herring egg

48€

 

L’uovo 63°, funghi di bosco, guanciale, spuma di Parmigiano, *tartufo nero  

L’œuf 63°, champignons des bois, guanciale, espuma Parmigiano, *truffe noire                                              

Egg 63°, wild mushrooms, guanciale, Parmigiano foam, *black truffle

26€/48€

 

Capesante, agrumi, bottarga  

Saint jacques, agrumes, poutargue 

Scallops, citrus fruits, bottarga

  52€

 

Plin, farcito al manzo brazato, al doppio burro, tartufo nero

Plin, farci de bœuf braisé, double beurre, truffe noire

Plin, stuffed with braised beef, double butter, black truffle

    48€

 

Risotto, pesto di cime di rape, mandorle, gamberetti grigi 

Risotto, pesto au cime di rape, amandes, crevettes grises

Risotto, pesto with cime di rape, almonds, grey shrimps

   30€

 

Tagliatelle al ragu di cinghiale

Tagliatelle au ragu de sanglier

Tagliatelle with ragu of boar

32€

 

Spaghetti, burro e limone con caviale    

Spaghetti, beurre et citron avec caviar

Spaghetti, butter and lemon with caviar

60€

                                                                               

Secondi

♥ Triglia al couscous e verdure di stagione 

Filet de rouget au couscous et légumes de saison

Red Mullet with couscous and seasonal vegetables

49€

 

Branzino, crosta di puttanesca, aglio, cipolla, capperi, oliva, acciughe, acquapazza 

Filet de bar, croûte puttanesca, ail, oignon, câpres, olive, anchois, acquapazza

Sea bass, puttanesca crust, garlic, onion, capers, olive, anchovies, acquapazza

56€

 

Filetto di vitello, salsa di papa, panna, curry, pomodoro agro dolce, grappa

Filet de veau, sauce papa, crème, curry, tomate aigre-douce, grappa       

Fillet of veal, papa sauce, cream, curry, sweet sour tomato, grappa

50€

 

Filetto di daino, sughetto di cottura al vino rosso e cacao 

Filet de biche, jus de cuisson au vin rouge et cacao

Deer fillet, cooking juice with red wine and cocoa

50€

 

Formaggi e Dolci

 

Richiedete la nostra selezione di formaggi 

Demander notre sélection de fromage

Ask for our selection of cheese

20€

 

♥ Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo 

Toast au Taleggio et miel à la truffe

Toast with Taleggio and truffle honey

17€

 

♥ Tiramisu a modo mio  

Tiramisu à ma façon

Tiramisu my way

18€

 

Torta a limone e meringa, caramel di limoncello Villa Massa                                                            

Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello Villa Massa

Lemon pie and meringue, caramel of limoncello Villa Massa

18€

 

♥ Cannolo Siciliano rivisatato

Cannolo Sicilien revisité

Revisited Sicilian cannolo

18€

 

Panna cotta passata di frutti di stagione   

Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruit saisonnier

Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits

18€