Menu & Lunch

 

LUNCH TOUT LES MIDI 50,00€

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MENU DEGUSTATION 85,00€

Mise en bouche

Vitello in salsa di sgombro, uova d’aringhe affumicate, gambo di capperi, olio d’oliva

Stracci al doppio burro Parmigiano al tartufo nero

Merluzzo al vapore con soffice di patata alla bottarga di Muggine e cozze,
cialda al nero di seppia, zeste limone verde

Sorbetto

Cannolo Siciliano

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MENU DECOUVERTE 115,00€

Mise en bouche

Gambero rosso di Mazara, insalata di finocchio e arance sanguinelle, olio fumo

Uovo 63° Parisi con capuccinno di Grana Padano e il suo crumble

Tagliarini di Gragnano cotti nel brodo di pollo e burro, tartufo nero

Branzino al forno, guazetto di pomodoro di mare

Straccoto di Stinco di vitello disossato e il suo midollo con verdurine pomodoro,
gremolata, patata morbida allo zafferano

Sorbetto

Torta al limone e meringa

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MENU CHEF mano libera 145,00€

Les menus sont servis par tables complètes