carte

Primi

Questa non e una caprese  24

Emulsion de stracciatella Burrata, sorbet de tomates, huile d’olive au basilic
Emulsion stracciatella Burrata, tomato sorbet, basil olive oil

Gambero rosso di Mazara, cetriolo, olio di oliva fumo, patata morbida all’aceto  38

Tartare de gambas rouge de Mazara, concombre, citron vert, huile d’olive fumée
Purée de pommes de terre vinaigrée, crème au citron
Tartar of red prawns, cucumber, lime, smoked olive oil, mashed potatoes with vinegar,
lemon cream

Polpo, finocchi, pomodorini e prezzemolo, cialda nero di seppia  32

Salade de poulpe, fenouil, tomate et persil, tuile à l’encre de seiche
Octopus salad, fennel, tomato and parsley, cuttlefish ink

Battuta di fassona con caviale italiano 15gr, crema di limone Sorrento, crocante  68

Tartare de vachette au caviar italien 15gr, crème de citron de Sorrento, croquant
Tartar of calfskin with Italian caviar 15gr, cream of lemon of Sorrento, crispy

Fiore di zucca, ricotta di bufala, stracciatella, acciugae, pomodoro  28

Fleur de courgette, ricotta de bufflonne, stracciatella, anchois, tomate
Zucchini flower, buffalo ricotta, stracciatella, anchovy and tomato

Pasta

Trofie, pesto e gamberro rosso, espuma di patate  30

Trofie, pesto, gambas rouge et espuma de pomme de terre
Twisted pasta, pesto and red prawns, potatoes foam

 Orecchiette al ragu di salsiccia, spuma di Grana  28

Orecchiette au ragu de salsiccia, espuma Grana
Orecchiette with stew of salsiccia, espuma Grana Padano

Rigatoni, melenzane e pomodoro, fiocchi ricotta salata  28

Rigatoni et aubergine tomatée, flocon de ricotta salée
Rigatoni, tomato and eggplant, salted ricotta flakes

Pasticcio al pomodoro crudo marinato, ajo, ojo, gamberretti, espuma di Parmiggiano   26

Pasticcio aux tomates crue mariné, ail, huile d’olive, basilic, crevettes, espuma de Parmiggiano
Pasticcio with marinated raw tomato, garlic, olive oil, basil, shrimps, Parmiggiano foam

Risotto incontro tra, mare e terra, ‘langoustine’ spianata, burrata e bottarga di caviale  34

Risotto rencontre mer et terre, langoustine, spianata, burrata et poutargue de caviar
Risotto meets sea and land, lobster, spianata, burrata and caviar bottarga

Secondi

Branzino al daterrino, caperi, olive teggiasche, patate al zafferano  52

Filet de bar, tomate datte, capres, olive taggiasche, pommes de terre au safran
Sea bass, tomato daterrino, caper, olive taggiasche, potatoes with saffron

Triglia di scoglio, cipolla, pinoli e uveta in agrodolce e couscous  49

Rouget barbé, oignon rouge, pignon de pin, raisin, couscous déglacer au vinaigre de vin rouge
et légumes de saison
Red mullet barbet, red onion, pine nut, grape, couscous deglaze with red wine vinegar and
seasonal vegetables

Faraona farcita, mortadella DOP, pistacchio di Bronte, sughetto di cottura e stracchino  44

Pintade, mortadella DOP, pistache de Bronte, stracchino et jus de cuisson Marsala
Filet of guinea fowl stuffed with DOP mortadella, Bronte pistachio, stracchino cheese sauce

Filetto e animelle di vitello, la salsa di Papa al grappa e spezie  55

Filet et ris de veau à la sauce de papa à la grappa aux épices
Filet and sweetbread of veal, father sauce grappa and spices

Dolci e Formaggi

Richiedete la nostra selezione di formaggi  20
Demander notre sélection de fromage.
Ask for our selection of cheese.

Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo 17
Toast au Taleggio et miel à la truffe.
Toast with Taleggio and truffle honey.

Panna cotta passata di frutti di stagione, crumble di mandorle  18
Crème cuite au sucre vanille, coulis de fruit saisonnier, crumble aux amandes.
Cooked cream flavored with vanilla sugar, seasonal fruits and crumble with almonds.

Torta a limone e meringa, caramel di limoncello  18
Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello.
Cake of lemon and meringue, limoncello caramel.

Cannolo Siciliano rivisatato  18
Cannolo Sicilien revisité.
Revisited Sicilian cannolo.

Duo di Schiume al cioccolato con mascarpone, cialda di cacao  20
Duo de mousse au chocolat, mascarpone et tuile de cacao.
Duo of chocolate mousse, mascarpone and cacao tile.

Bocconcini di baba frutti passione e caviar limoncello Villa Massa lime, crema vaniglia  18
Petits baba aux fruits de la passion et caviar de limoncello Villa Massa, lime, crème vanille.
Baba cakes with passion fruit and caviar limoncello Villa Massa lime, vanilla cream.