carte

Primi

 

♥ Burrata e caviale oscietre di Calvisano 48€
Emulsion de stracciatela Burrata et caviar oscietre italien
Battuta di Fassona, tartufo nero 48€
Tartare de Fassona, truffe noire
Tartare of Fassona, black truffle
♥ Gambero rosso di Mazara, patata morbida, aceto, cetriolo, 48€
panna al limone, uova d’aringhe, cialda
Tartare de gambas rouge de Mazara, pommes de terre, vinaigre,
concombres, pate de citron, œufs d’hareng, tuile
Mazara red prawn tartar, potatoes, vinegar, cucumbers, lemon cream, herring egg, tile
Capesante, funghi di bosco 38€
Saint jacques, champignons des bois
Scallops, wild mushrooms
♥ L’uovo, saltato di funghetto e Pancetta 30€
L’oeuf, sautée de champignons et Pancetta
The egg, sauteed mushrooms and Pancetta
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, crema di zucca e noci 30€
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, crème de potiron et noix
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, pumpkin cream and nuts
Tagliolini cotte nel brodo di pollo, burro e tartufo nero 45€
Tagliolini au jus de volaille, beurre et truffe noire
Tagliolini with chicken juice, butter and black truffle
Pasticcio al ragu di lepre, Pecorino Romano 32€
Pasticcio au ragout de lievre, Pecorino Romano
Pasticcio with hare stew, Pecorino Romano
Risotto, funghi di bosco, emulsione di Parmigiano 32€
Risotto, champignons des bois, emulsion Parmigiano
Risotto, wild mushroom, Parmigiano emulsion
♥ Straccetti al doppio burro, Parmigiano, cime di rape 28€
Straccetti, double beurre, Parmigiano, cime di rape
Straccetti, double butter, Parmigiano, cime di rape
Supplément truffe blanche 28 à 50€ / Adding white truffle 28 to 50€
♥ plat signature du restaurant / signature dish of the restaurant

 

Secondi

 

♥ Triglia al couscous e verdure di stagione 49€
Filet de rouget au couscous et legumes de saison
Red Mullet with couscous and seasonal vegetables
Filetto di branzino, crosta di pizzaiola e pomodoro 54€
Filet de bar, croute de pizzaiola et coulis tomate
Sea bass fillet, pizzaiola crust and tomato coulis
♥ Faraona farcita, mortadella DOP, pistacchio di Bronte, riduzione del suo sughetto al vermouth 46€
Pintade farci, mortadelle DOP, pistache de Bronte, réduction de son jus au vermouth
Guinea fowl, DOP mortadella, Bronte pistachio, reduction of vermouth juice
Filetto di daino, sughetto di cottura al vino rosso e cacao 50€
Filet de biche, jus de cuisson au vin rouge et cacao
Deer fillet, cooking juice with red wine and cocoa
♥ plat signature du restaurant / signature dish of the restaurant

 

Formaggi e Dolci

 

Richiedete la nostra selezione di formaggi 20€
Demander notre sélection de fromage
Ask for our selection of cheese
♥ Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo 17€
Toast au Taleggio et miel à la truffe
Toast with Taleggio and truffle honey
Supplement truffe sur le toast/ Truffle supplement on the toast 13€
Panna cotta passata di frutti di stagione 18€
Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruit saisonnier
Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits
♥ Tiramisu a modo mio 18€
Tiramisu à ma façon
Tiramisu my way
Torta a limone e meringa, caramel di limoncello Villa Massa 18€
Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello Villa Massa
Lemon pie and meringue, limoncello caramel Villa Massa
♥ Cannolo Siciliano rivisatato 18€
Cannolo Sicilien revisité
Revisited Sicilian cannolo
♥ Baba limoncello Villa Massa, crumble e spuma di mandorle 18€
Baba au limoncello Villa Massa, crumble et espuma d’amandes
Baba cakes limoncello Villa Massa, crumble and foam of almonds