carte
Primi
♥ Burrata e caviale oscietre di Calvisano – 48€
Emulsion de stracciatela Burrata et caviar oscietre italien
Battuta di Fassona, tartufo bianco – 60€
Tartare de Fassona, truffe blanche
Tartare of Fassona, white truffle
♥ Gambero rosso di Mazara, patata morbida, aceto, cetriolo, panna al limone, uova d’aringhe, cialda – 48
Tartare de gambas rouge de Mazara, pommes de terre, vinaigre, concombres, pate de citron, œufs d’hareng, tuile
Mazara red prawn tartar, potatoes, vinegar, cucumbers, lemon cream, herring egg, tile
Capesante, saltato di porcini – 38€
Saint jacques, sauté de cèpes
Scallops, Porcini mushroom
♥ L’uovo, saltato di funghetto e Pancetta – 30€
L’oeuf, sauté de champignons et Pancetta
The egg, mushroom sauteed and Pancetta
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, crema di zucca e noci – 30€
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, crème de potiron et noix
Fazzoletti, ricotta, San Daniele, pumpkin cream and nuts
Tagliolini cotte nel brodo di pollo, burro e tartufo bianco – 60€
Tagliolini au jus de volaille, beurre et truffe blanche
Tagliolini with chicken juice, butter and white truffle
Pappardelle al ragu di lepre, Pecorino – 32€
Pappardelle au ragout de lievre, Pecorino
Pappardelle with hare stew, Pecorino
Risotto, porcini, emulsione di Parmigiano – 32€
Risotto, cèpes, emulsion Parmigiano
Risotto, ceps, Parmigiano emulsion
♥ Straccetti al doppio burro, Parmigiano, cime di rape – 28€
Straccetti, double beurre, Parmigiano, cime di rape
Straccetti, double butter, Parmigiano, cime di rape
Supplément truffe blanche 30€ / Adding white truffle 30€
♥ plat signature du restaurant / signature dish of the restaurant
Secondi
♥ Triglia al couscous e verdure di stagione – 49€
Filet de rouget au couscous et legumes de saison
Red Mullet with couscous and seasonal vegetables
Filetto di sogliola, burro al bergamotto, declinazione di cavoli – 54€
Filet de sole, beurre à la bergamote, declinaison de choux
Sole fillet, bergamot butter, declination of cabbages
♥ Faraona farcita, mortadella DOP, pistacchio di Bronte, riduzione del suo sughetto al vermouth – 46€
Pintade farci, mortadelle DOP, pistache de Bronte, réduction de son jus au vermouth
Guinea fowl, DOP mortadella, Bronte pistachio, reduction of vermouth juice
Filetto di daino, sughetto di cottura al vino rosso e cacao, castagne, zucca – 50€
Filet de biche, jus de cuisson au vin rouge et cacao, chataigne, potiron
Deer fillet, cooking juice with red wine and cocoa, chestnut, pumpkin
♥ plat signature du restaurant / signature dish of the restaurant
Formaggi e Dolci
Richiedete la nostra selezione di formaggi – 20€
Demander notre sélection de fromage
Ask for our selection of cheese
♥ Toast al Taleggio caldo con miele al tartufo – 17€
Toast au Taleggio et miel à la truffe
Toast with Taleggio and truffle honey
Panna cotta passata di frutti di stagione – 18€
Crème cuite parfumée à la vanille, coulis de fruit saisonnier
Cooked cream flavored with vanilla, seasonal fruits
♥ Tiramisu a modo mio – 18€
Tiramisu à ma façon
Tiramisu my way
Torta a limone e meringa, caramel di limoncello Villa Massa – 18€
Tartelette de citron à la meringue, caramel de limoncello Villa Massa
Cake of lemon and meringue, limoncello caramel Villa Massa
♥ Cannolo Siciliano rivisatato – 18€
Cannolo Sicilien revisité
Revisited Sicilian cannolo
♥ Baba limoncello Villa Massa, crumble e spuma di mandorle – 18€
Baba au limoncello Villa Massa, crumble et espuma d’amandes
Baba cakes limoncello Villa Massa, crumble and foam of almonds