ITALIAN GASTRONOMIC RESTAURANT

Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo

MENU

MENU LUNCH 60€

Dégustation de vin / Wine pairings  25€

Pasta del giorno, cacio e pepe, crumble di prezzemolo e limone
Pesce del giorno, aromi di finocchio e limone
Mascarpone, crumble alle mandorle, sorbetto al frutto della passione e agrumi

Tous les midis le menu 3 services servis par table complète /
Every lunch time, 3-course menu
served per full table

***

MENU DEGUSTATION / TASTING MENU 135€

Dégustation de vin / Wine pairing  50

Bocconcini
Uovo 63°c, guanciale, funghi di bosco, cerfoglio
Fregola, salsiccia, N’duja, frutti di mare, chips vegetali
Triglia con il suo couscous, ceci, verdure, condimento al peperoncino e limone
Pre dessert
Tiramisu a modo mio

Tous les midis et soirs le menu 4 services servis par table complète / Every lunch and dinner, 4-course menu served per full table

***

MENU DECOUVERTE / DISCOVERY MENU 165€

Dégustation de vin / Wine pairing  75€

Bocconcini
Capesante, sedano rapa alla vaniglia, agrumi
Battuta di Fassona, nocciola piemontese, tartufo bianco
Uovo 63°c, guanciale, funghi di bosco, cerfoglio
Fregola, salsiccia, N’duja, frutti di mare, chips vegetali
Filetto di daino, salsa aromatizzata al cacao e marsala, melograno, barbabietola
Pre dessert
Torta, meringa e limone

Tous les soirs menu 6 services servis par table complète /
Every evening, 6-course menu served per full table

A LA CARTE

Primi freddi

♥ Questa non é una caprese, emulsione di stracciatella di burrata, sorbetto al pomodoro, olio al basilico – 24€    

Ceci n’est pas un caprese, emulsion de stracciatella di burrata, sorbet de tomate, huile de basilic
This is not a caprese, emulsion of stracciatella di burrata, tomato sorbet, basil oil

♥ Gambero rosso di Mazara del Vallo, patata morbida, cetriolo, crema al limone, caviale – 65€

Tartare de gambas rouge de Mazara del Vallo, purée de pomme de terre, concombre, crème de citron, caviar
Tartare of red shrimp from Mazara del Vallo, potato purée, cucumber, lemon cream, caviar

 

Battuta di Fassona, nocciola piemontese, tartufo nero – (Price of the day) €  

Tartare de vachette, noisette du Piemont, truffe noire
Fassona beef tartare, Piedmontese hazelnut, black truffle

Tonno su tonno, bonito, tonno affumicato, emulsione di aceto balsamico e senape, cipollotto – 38€  

Thon sur thon, bonite, thon fumé, émulsion de vinaigre balsamique et moutarde, cebette
Tuna on tuna, bonito, smoked tuna, emulsion of balsamic vinegar and mustard, spring onions

Primi caldi

Uovo 63°c, guanciale, funghi di bosco, cerfoglio – 32€

Œuf 63°c, guanciale, champignons des bois, cerfeuil musqué
Egg 63°c, guanciale, wild mushrooms, sweet cicely

Capesante, sedano rapa alla vaniglia, agrumi – 35€

Saint jacques, céleri-rave à la vanille, agrumes
Scallops, vanilla celeriac, citrus

Ravioli, mascarpone, Parmiggiano, ricotta, doppio burro, tartufo nero – (Price of the day)

Ravioli, mascarpone, Parmiggiano, ricotta, doppio burro, truffe noire
Ravioli, mascarpone, Parmiggiano, ricotta, doppio burro, black truffle

Risotto, funghi di bosco, spuma di Pecorino – 32€   

Risotto champignons des bois, espuma Pecorino
Risotto, wild mushrooms, Pecorino espuma

Fregola, salsiccia, N’duja, frutti di mare, chips vegetali – 32€

Fregola, saucisse, N’duja, fruits de mer, croustillant végétal
Fregola, sausage, N’duja, seafood, vegetable crisp

SECONDI

♥ Triglia con il suo couscous, ceci, verdure, condimento al peperoncino e limone – 44€  

Rouget et son couscous, pois chiche, petits légumes, condiment piment et citron
Red mullet, couscous, juice, chickpea, turnip, carrot, chili condiment and lemon

Filetto di sogliola, aioli, mela verde, sucrine, patate all’olio d’oliva – 49€  

Filet de sole, aioli, pommes verte, sucrine, pomme de terre à huile d’olive
Fillet of sole, aioli, green apples, sucrine, potatoes with olive oil

                                                                          

♥ Filetto di vitello, animella, salsa Papa, verdure di stagione – 50€

Filet de veau, ris de veau, sauce Papa, légumes de saison
Veal fillet, sweetbread, Papa sauce, seasonal vegetables

 

Filetto di daino, salsa aromatizzata al cacao e marsala, melograno, barbabietola – 50€    

Filet de biche, sauce aux arômes de cacao et de Marsala, grenade, betterave
Deer filet, sauce with cocoa and marsala scents, pomegranate, beetroot

1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base d’œufs 4. Poissons et produits à base de poissons 5. Arachides et produits à base d’arachides 6. Soja et produits à base de soja 7. Lait et produits à base de lait (y compris de lactose) 8. Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame 12. Lupin et produits à base de lupin 13. Mollusques et produits à base de mollusques

Insta bleu

ABOUT THE RESTAURANT

senzanome

Giovanni Bruno revisite à sa manière les traditions italiennes qu’il a apprises dans le restaurant familial. Senzanome a reçu de nombreux éloges depuis son ouverture en 1997.

Aujourd’hui ce restaurant est en phase avec le quartier du Sablon. Le design de la longue salle est très élégant. Les couleurs douces et les tonalités élégantes témoignent du bon goût de Senzanome.

Le chef Bruno honore les recettes authentiques à sa façon, leur donnant une touche personnelle à l’aide de techniques modernes, en mettant toujours l’accent sur l’authenticité des produits.

Une générosité italienne dans une exécution subtile. Le chef italien appose son cachet aux saveurs familières.

Son plat signature : une mousse onctueuse et compacte de stracciatella avec un sorbet de tomate et une huile parfumée au basilic. Trois éléments formant une fabuleuse harmonie de saveurs. Peut-être préférerez-vous un bar braisé dans une harmonie de saveurs salées, sucrées et épicées, le tout paré de raisins secs marinés au vinaigre?

Les amateurs de choix variés seront aux anges. Déjeuner, formules ou à la carte, sans oublier la carte des vins, un vrai joyau !

Le Guide Michelin

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ONE OF THE BEST ITALIAN RESTAURANTS IN THE WORLD OUTSIDE ITALY

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La Storia

Début des années 70, la famille Bruno (5 enfants) est arrivée en Belgique afin de réaliser un projet qui lui tient à coeur… ouvrir un restaurant.

Giovanni y apprend son métier aux côtés de ses parents. Ses frères et soeurs participeront également à l’aventure avant de prendre chacun leur chemin. A 22 ans, Giovanni reprend l’enseigne suite au départ de ses parents vers leur Sicile natale. Nous sommes au début des années 80, Giovanni n’a pas cessé de continuer son chemin en parallèle (cuisine et circuit automobile).

Nadia et Giovanni forment un tandem de choc au Senzanome depuis 1997. Le restaurant connaît alors un nouvel élan grâce à la cuisine intuitive et novatrice de Giovanni. Et depuis lors cette cuisine authentique s’inspirant des produits du terroir du sud au nord de l’Italie a été reconnue par de nombreux prix : un « Bib gourmand » du guide Michelin, jusqu’à l’étoile inattendue en 2004, suivi par le meilleur restaurant italien (en Europe) hors Italie (2011et 2012) et le prix Gault&Millau du meilleur Italien de l’année 2012.

Aujourd’hui et plus que jamais, Giovanni n’a de cesse de vouloir partager le plaisir d’une bonne table. Il cherche encore et toujours à magnifier le goût du vrai, du bon, tout en apportant une nouvelle identité à cette fameuse gastronomie italienne trop longtemps réduite à des plats adaptés à nos critères locaux et non à un véritable terroir gastronomique d’origine.

Il y a encore un beau chemin à faire afin de revaloriser complètement cette vérité italienne. Giovanni veut en faire son credo et ses projets ne sont menés que par cette noblesse, celle d’une cuisine sincère et bien installée dans son époque. Pour sublimer, encore plus, cette belle gastronomique italienne, Giovanni a accepté avec grand plaisir de devenir l’ambassadeur pour Lagostina en Belgique. Lagostina et Giovanni ont pour ambition d’être présents à tous les grands événements culinaires en Belgique. Une osmose parfaite entre ces deux grandes figures de l’Italie.

C’est bien connu, l’art culinaire italien se transmet de générations en générations ainsi que leurs recettes traditionnelles. Lagostina a contribué à introduire cet art sublime dans les cuisines du monde entier grâce à des ustensiles en phase avec notre époque.

La marque a ainsi demandé à un chef italien de renommée en Belgique, de partager son talent et ses origines à travers une cuisine de tradition mais aussi avec modernité. Dans la famille Bruno, on connaît les ustensiles Lagostina, depuis l’enfance bien sûr ! Madame Bruno avait d’ailleurs emmené dans ses bagages son autocuiseur Lagostina et y a longtemps mijoté son fameux Minestrone. Son coup de coeur aujourd’hui? « La risotteria », pour son côté ultra-pratique et son esthétisme contemporain…

Michelin etoile 10

 

Insta bleu

Place du Petit Sablon 1

1000 Bruxelles

ONE OF THE BEST ITALIAN RESTAURANTS IN THE WORLD OUTSIDE ITALY

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